Niat untuk bikin kue lapis
sagu cokelat sebenarnya sudah muncul sejak 2 bulan yang lalu. Tapi selalu gagal
action dengan berbagai alasan, mulai dari nggak punya cetakanlah, nggak punya
kukusan besar, nggak punya whisk untuk mengaduk (padahal sih bisa pakai apa
aja) sampai alasan malas beli tepung sagunya. Sampai akhirnya kemarin bergerak
juga untuk bikin lapis sagu cokelat ini.
![]() |
Si Kenyal Kenyil Lapis Sagu Cokelat |
Awalnya saya pikir
bikin lapis sagu cokelat ini akan sulit dan ribet seperti ketika saya bikin
lapis legit. Tapi tenyata saya salah, karena bikin lapis sagu ini ternyata
nggak sesulit yang saya bayangkan. Hanya memang membutuhkan kesabaran karena harus
bolak balik buka tutup kukusan untuk mencetak setiap lapis kuenya.
Untuk resep kue lapis
sagu cokelat kali ini saya menggunakan resep dari Instagram @susie.agung yang
telah diupload sejak Februari 2016 yang lalu. Resep asli sebenarnya tidak hanya
menggunakan cokelat, tetapi juga menggunakan mocca, tapi berhubung saya hanya
punya stock cokelat dirumah jadi saya skip untuk mocca nya.
Berikut saya tuliskan
kembali resep lapis sagu cokelat yang saya gunakan (resep asli Lapis sagu
mocca):
Lapis Sagu Cokelat
Bahan:
300 gr tepung sagu/tapioca
150 gr tepung terigu
serbaguna
400 gr gula pasir
1.250 ml santan (dari 1
butir kelapa)
2 sdm cokelat bubuk
1 ½ sdt garam
Langkah – Langkah:
1. Ayak tepung sagu dan terigu dalam 1
wadah, tambahkan gula & garam, kemudian aduk rata.
2. Tuang santan ke dalam wadah berisi bahan
kering, kemudian aduk rata dengan whisk atau mixer kecepatan rendah hingga gula
larut dan tidak ada tepung yang menggumpal. Jika menggunakan santan instan,
gunakan 2 sachet santan ukuran segitiga ditambah dengan air hingga 1.250 ml.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak.
4. Campur 1 adonan dengan 2 sdm cokelat
bubuk, aduk hingga larut. Untuk adonan yang lain biarkan polos.
5. Oles loyang yang akan digunakan dengan minyak
dan alasi dengan plastik
6. Panaskan kukusan dalam keadaan tertutup dengan
api sedang hingga mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap tidak
menetes pada adonan (jika menggunakan klakat tidak perlu dibungkus kain).
7. Setelah kukusan panas, tempatkan Loyang pada
kukusan, tuang 3-4 sendok sayur adonan putih kemudian tutup dan kukus kurang
lebih 5 menit atau hingga setengah matang. Setelah 5 menit, lakukan hal yang
sama untuk adonan cokelat dan lakukan berulang hingga adonan habis.
8. Setelah lapisan terakhir, kukus kue
15-20 menit atau hingga matang.
9. Angkat kue yang sudah matang dan biarkan
hingga BENAR-BENAR DINGIN baru
dikeluarkan dari loyang dan dipotong sesuai selera
10. Potong kue dengan menggunakan pisau yang
sebelumnya sudah dioles dengan minyak/dilapisi plastik agar tidak lengket
11.
Kemas dalam plastik & siap disajikan
Note: memotong kue
ketika masih panas atau hangat akan membuat kue lengket pada pisau dan membuat
potongan berantakan, jadi tunggu hingga benar – benar dingin supaya potongan
bisa rapi dan cantik
![]() |
Klakat yang Saya Gunakan Untuk Membuat Lapis Sagu Cokelat |
Untuk membuat lapis
sagu cokelat ini memang membutuhkan kesabaran dalam setiap lapisnya, karena
adonan yang telah dibuat tidak bisa langsung dituang serentak ke dalam loyang kemudian
dikukus hingga matang. Adonan harus dituang sedikit demi sedikit agar dapat
terbentuk lapisan berwarna warni atau minimal 2 warna berbeda dengan ukuran
setiap lapis yang sama. Tapi bukan berarti bikin lapis sagu cokelat ini susah
loh.
Selain lapis cokelat
dan putih, lapis sagu ini bisa dibuat dengan variasi warna yang lain, seperti
mocca, strawberry, orange, labu kuning atau yang lain sesuai selera masing –
masing. Yang paling penting, jangan lupa membagi adonan sama rata agar tinggi
setiap lapisnya sama, sehingga akan terlihat cantik saat dipotong. Yuuk cobain bikin juga dirumah.
Cheers,
Noriko Reza
Tidak ada komentar:
Posting Komentar