Si Kenyal Lapis Sagu Cokelat

Niat untuk bikin kue lapis sagu cokelat sebenarnya sudah muncul sejak 2 bulan yang lalu. Tapi selalu gagal action dengan berbagai alasan, mulai dari nggak punya cetakanlah, nggak punya kukusan besar, nggak punya whisk untuk mengaduk (padahal sih bisa pakai apa aja) sampai alasan malas beli tepung sagunya. Sampai akhirnya kemarin bergerak juga untuk bikin lapis sagu cokelat ini.

Si Kenyal Kenyil Lapis Sagu Cokelat

Awalnya saya pikir bikin lapis sagu cokelat ini akan sulit dan ribet seperti ketika saya bikin lapis legit. Tapi tenyata saya salah, karena bikin lapis sagu ini ternyata nggak sesulit yang saya bayangkan. Hanya memang membutuhkan kesabaran karena harus bolak balik buka tutup kukusan untuk mencetak setiap lapis kuenya.

Untuk resep kue lapis sagu cokelat kali ini saya menggunakan resep dari Instagram @susie.agung yang telah diupload sejak Februari 2016 yang lalu. Resep asli sebenarnya tidak hanya menggunakan cokelat, tetapi juga menggunakan mocca, tapi berhubung saya hanya punya stock cokelat dirumah jadi saya skip untuk mocca nya.

Berikut saya tuliskan kembali resep lapis sagu cokelat yang saya gunakan (resep asli Lapis sagu mocca):

Lapis Sagu Cokelat

Bahan:

300 gr tepung sagu/tapioca

150 gr tepung terigu serbaguna

400 gr gula pasir

1.250 ml santan (dari 1 butir kelapa)

2 sdm cokelat bubuk

1 ½ sdt garam

Langkah – Langkah:

1. Ayak tepung sagu dan terigu dalam 1 wadah, tambahkan gula & garam, kemudian aduk rata.

2. Tuang santan ke dalam wadah berisi bahan kering, kemudian aduk rata dengan whisk atau mixer kecepatan rendah hingga gula larut dan tidak ada tepung yang menggumpal. Jika menggunakan santan instan, gunakan 2 sachet santan ukuran segitiga ditambah dengan air hingga 1.250 ml.

3.  Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak.

4. Campur 1 adonan dengan 2 sdm cokelat bubuk, aduk hingga larut. Untuk adonan yang lain biarkan polos.

5. Oles loyang yang akan digunakan dengan minyak dan alasi dengan plastik

6. Panaskan kukusan dalam keadaan tertutup dengan api sedang hingga mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes pada adonan (jika menggunakan klakat tidak perlu dibungkus kain).

7. Setelah kukusan panas, tempatkan Loyang pada kukusan, tuang 3-4 sendok sayur adonan putih kemudian tutup dan kukus kurang lebih 5 menit atau hingga setengah matang. Setelah 5 menit, lakukan hal yang sama untuk adonan cokelat dan lakukan berulang hingga adonan habis.

8. Setelah lapisan terakhir, kukus kue 15-20 menit atau hingga matang.

9. Angkat kue yang sudah matang dan biarkan hingga BENAR-BENAR DINGIN baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong sesuai selera

10. Potong kue dengan menggunakan pisau yang sebelumnya sudah dioles dengan minyak/dilapisi plastik agar tidak lengket

11.  Kemas dalam plastik & siap disajikan

Note: memotong kue ketika masih panas atau hangat akan membuat kue lengket pada pisau dan membuat potongan berantakan, jadi tunggu hingga benar – benar dingin supaya potongan bisa rapi dan cantik

Klakat yang Saya Gunakan Untuk Membuat Lapis Sagu Cokelat

Untuk membuat lapis sagu cokelat ini memang membutuhkan kesabaran dalam setiap lapisnya, karena adonan yang telah dibuat tidak bisa langsung dituang serentak ke dalam loyang kemudian dikukus hingga matang. Adonan harus dituang sedikit demi sedikit agar dapat terbentuk lapisan berwarna warni atau minimal 2 warna berbeda dengan ukuran setiap lapis yang sama. Tapi bukan berarti bikin lapis sagu cokelat ini susah loh.

Selain lapis cokelat dan putih, lapis sagu ini bisa dibuat dengan variasi warna yang lain, seperti mocca, strawberry, orange, labu kuning atau yang lain sesuai selera masing – masing. Yang paling penting, jangan lupa membagi adonan sama rata agar tinggi setiap lapisnya sama, sehingga akan terlihat cantik saat dipotong. Yuuk cobain bikin juga dirumah.

Cheers,

Noriko Reza