Kue Mangkok dengan Tapai

Hari Kamis kemarin, seorang tetangga menghampiri saya dirumah dan tiba-tiba minta dibuatkan kue mangkok dari tepung beras untuk acara makan siang dirumahnya hari Jumat. Saya pun menyetujui permintaan beliau. Dan setelah beliau pulang, saya baru mikir “eh saya kan belum pernah bikin kue mangkok”. Belum lagi setelah lihat resepnya ternyata saya nggak punya mangkok kecil yang digunakan untuk mencetak. Waduuuuh!!

Setelah beberapa kali membaca resep, saya merasa sedikit optimis kalau nanti akan bisa membuatnya (PD boleh kan ya). Jadi sekarang yang jadi masalah tinggal cari cetakan mangkok nya saja. Pasti ada yang jual sih di pasar Senen, tapi karena kemungkinan besar nggak akan keburu untuk belanja cetakan ke pasar Senen, akhirnya saya memutuskan untuk meminjam cetakan milik teman kuliah yang rumahnya tidak jauh dari rumah saya. Dan Alhamdulillah ada hehehe, terima kasih Lia.

Urusan resep beres (walopun belum pernah coba), urusan cetakan juga beres, jadi tinggal berdoa semoga bisa mempraktikan resep dengan baik dan benar supaya hasilnya sesuai dengan yang diinginkan. Berdoa dimulai

***

Kue mangkok ini merupakan salah satu jenis jajanan tradisional yang sangat sering dijual di kios-kios pedagang kue basah yang ada di pasar. Tampilannya mirip dengan bolu kukus mekar dengan warna warna yang kadang menggoda niat diet seseorang dan ukuran nya pun bervariasi. Tapi meskipun mirip dengan bolu kukus, kue mangkok ini memiliki tekstur yang berbeda dengan si bolu kukus mekar. Jika si bolu kukus memiliki tekstur lembut, ringan dan empuk, nah si kue mangkok ini memiliki tekstur yang kenyal, padat dan legit. Bahkan beberapa kue mangkok dipasaran juga ada yang memiliki tekstur berongga di bagian dalamnya, sama seperti kue sarang semut.

Berikut adalah resep kue mangkok yang saya gunakan

Resep Kue Mangkok

Adonan Biang:

-          100 gr tepung beras

-          100 ml air hangat

-          ½ sdt ragi instan

Adonan Tepung:

-          350 gr tepung beras

-          100 gr tepung sagu

-          250 gr gula pasir (bisa dikurangi jika menggunakan tapai)

-          300 ml air kelapa

-          100 gr tapai (optional)

-          Pewarna makanan secukupnya

Bahan - Bahan yang Digunakan

Langkah-langkah:

1.       Campur adonan biang, aduk rata, diamkan ±20 menit

2.       Haluskan tape (bisa diblender atau di mikser)

3.       Saring tepung beras & tepung sagu, aduk rata, kemudian tambahkan gula, aduk rata

4.       Tuang air kelapa & tape, aduk rata

5.       Masukkan adonan biang, aduk rata

6.       Diamkan adonan dalam wadah dan tutup dengan lap bersih selama ±2 jam

7.       Bagi adonan menjadi 3 atau 4 warna, beri pewarna makanan sesuai selera, aduk hingga warna merata

8.       Panaskan kukusan beserta cetakan kue mangkok hingga benar-benar panas (Jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan lap)

9.       Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah panas hingga penuh agar kue dapat mekar dengan maksimal. Saya sempat menuang adonan setinggi 3/4 mangkok, dan hasilnya kue tidak bisa mekar maksimal

10.   Kukus selama 30-45 menit dengan api besar (lama mengkukus bisa disesuaikan dengan ukuran kue)

11.   Angkat, setelah dingin keluarkan dari cetakan dan siap disajikan

Kukusan Kloter Pertama Bikin Deg Degan karena Nggak Mekar Sempurna

Dan setelah matang, rasanya bikin hati gembiraaaaaa, karena menurut saya rasanya enaaaak hehehe (muji muji sendiri). Salah satu yang bikin rasanya (menurut saya) enak adalah dari tapai yang ditambahkan. Penggunaan tapai pada kue mangkok ini tidak harus ya, tergantung selera masing-masing. Selain tapai, bahan optional lain yang bisa ditambahkan adalah gula merah. Hmmmm kapan-kapan harus dicoba juga nih kue mangkok dengan menggunakan gula merah.

Kue Mangkok Siap Dikirim

Cheers,

Noriko Reza