Cilok Home Made

Cilok. Siapa yang nggak kenal dengan cemilan berbentuk bulat dengan tekstur kenyal dan rasa yang gurih ini. Jajanan yang biasanya banyak dijual di Bandung ini sekarang sudah banyak ditemui di beberapa kota lain. Biasanya dijual oleh abang-abang dengan menggunakan gerobak dorong atau gerobak motor dengan variasi saus kacang, bumbu rujak atau cilok dengan isi.

Cilok Bandung
Sumber: http://resepmakansedap.com/cara-membuat-cilok-bandung-kuah-sambal-kacang/

Saya bukan termasuk penggemar berat cilok, tapi kalau kebetulan sedang jalan-jalan ke Bandung, biasanya saya selalu mampir untuk beli cilok di depan salah satu Factory Outlet terkenal di Bandung. Cilok yang dijual disana adalah cilok goreng dengan taburan bumbu bubuk yang entah terdiri dari bubuk apa saja. Yang jelas rasanya gurih dan kenyal. Dan si mas suami selalu negur kalau saya belinya agak banyak, karena khawatir rasa gurihnya berasal dari micin atau vetsin.

Bahan utama untuk membuat cilok ini adalah tepung tapioka/tepung kanji dan tepung terigu yang dicampur dengan bumbu-bumbu, telur dan air. Cara membuatnya pun tidak susah, karena kita hanya cukup mencampur semua bahan, kemudian membentuknya menjadi bulatan-bulatan kecil dengan ukuran sesuai selera. 

Jika dilihat dari bentuk adonan setelah dicampur, sepertinya cilok juga bisa diisi dengan beberapa isian seperti daging, sosis, telur atau keju. Sayangnya kemarin saya tidak mencoba membuat cilok dengan isian, sehingga cilok buatan saya hanya polos seperti cilok pada umumnya.

Resep yang saya gunakan untuk membuat cilok kali ini adalah milik mbak Endang dari blog justtryandtaste.com yang sudah diposting sejak Tahun 2014. Di blog tersebut, selain memberikan resep untuk membuat ciloknya, juga ada resep untuk membuat sambal rujak dan air kaldunya. Sedangkan saya sendiri untuk membuat air kaldunya tidak seperti yang sudah dicontohkan di blog tersebut, melainkan hanya menggunakan air rebusan ayam yang ditambah garam. Hehehe.

Solusi lain untuk membuat air kaldu ayam bisa juga dengan menggunakan kaldu instan yang banyak tersedia di pasaran. Ada kaldu ayam ataupun kaldu sapi. Berhubung kaldu instan yang ada dirumah saya sudah kadaluarsa karena nggak pernah dipakai (padahal masih ter segel), alhasil saya hanya pakai air rebusan ayam dengan garam saja.

Berikut adalah resep dan cara membuat cilok

Cilok Home Made

Bahan-bahan:

• 250 ml air kaldu ayam
• 2-3 sendok teh garam
• 4 siung bawah putih, haluskan
• 1.5 sendok teh merica bubuk
• 125 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 200 gram tepung tapioka
• 3 batang daun bawang (dirajang halus)

 Cara membuat:

• Rebus air kaldu dengan garam, bawang putih dan merica hingga mendidih. Matikan api
• Masukkan tepung terigu pada air kaldu, aduk cepat hingga adonan menggumpal
• Masak dan aduk-aduk adonan air dan tepung dengan api kecil selama 1 menit
• Diamkan adonan hingga suhu ruang atau hangat
• Masukkan telur, daun bawang dan tepung tapioka kemudian aduk hingga tercampur rata
• Uleni adonan hingga tidak lengket dan mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan
• Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan cilok dan rebus hingga cilok mengapung
• Setelah mengapung angkat cilok dan kukus selama 15-20 menit

Dan setelah matang, hasilnya enaaaaaak. Kenyal dan nggak keras meskipun cilok sudah dingin. Meskipun saya nggak bikin sambal rujak atau bumbu pecelnya, dinikmati dengan saus tomat atau saus sambal biasa ternyata rasa cilok nya juga tetap enak. Dan yang paling penting, walaupun saya makan cilok ini berkali-kali si mas nggak perlu khawatir karena tidak menggunakan vetsin.

Selamat menyiapkan menu untuk berbuka puasa J

Cheers,

Noriko Reza