Serunya Membuat Caramel Cake A.K.A Sarang Semut

Caramel Cake alias Sarang Semut

Nama keren nya caramel cake, nama santainya sarang semut, tapi dulu waktu kecil sepertinya saya panggil cake jenis ini adalah si jajan bolong - bolong karena teksturnya yang unik kenyal berongga.
Beberapa minggu yang lalu sebetulnya saya sudah sempat membuat caramel cake ini, tapi sayangnya gagal karena si caramel cake sama sekali tidak ber-rongga. Hasilnya justru mirip dodol cokelat yang agak keras, bukan dodol yang kenyal.
Untungnya meskipun secara tekstur gagal tidak berongga si caramel cake ini tetap bisa dimakan dan rasanya juga enak, jadi nggak terbuang deh hasil percobaan pertamanya.

Hasil Karya yang Gagal, Mirip Dodol

Salah satu atau dua hal yang (mungkin) menyebabkan kegagalan dalam membuat caramel cake sebelumnya adalah karena saya menghilangkan baking soda dan soda kue. Selain itu saya juga tidak mengistirahatkan adonan yang telah tercampur rata selama 30-40 menit, seperti biasa akibat nggak sabar ingin cepat selesai.

Berbekal kegagalan sebelumnya, semalam saya coba untuk membuat caramel cake lagi dengan tidak menghilangkan atau mengurangi bahan - bahan yang ada dalam resep milik Xanderskitchen di akun cookpad.

Bahan - bahan:
500 gr gula pasir
500 ml air panas
5 butir telur ayam
150 gr terigu (kunci)
150 gr tapioka / sagu
200 ml susu kental manis
200 gr butter
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Langkah - langkah:
1. Buat caramel dengan cara memanaskan gula pasir diatas wajan dengan api kecil (tanpa diaduk). Biarkan hingga gula mencair seluruhnya, kemudian tambahkan air panas sedikit demi sedikit, masak hingga seluruh gula larut. Matikan api, dinginkan suhu ruang, sisihkan
2. Kocok lepas telur, kemudian masukkan SKM, aduk rata sisihkan
3. Lelehkan butter, sisihkan
4. Ayak bahan - bahan kering, terigu, tapioka, baking powder dan soda kue, kemudian aduk rata
5. Masukkan kedalam wadah tepung secara bergantian campuran telur SKM dan caramel hingga habis, kemudian aduk hingga rata. Aduk cukup menggunakan whisker saja.
6. Selanjutnya masukkan butter yang telah dicairkan pada adonan dan aduk rata.
7. Saring adonan yang telah dicampur.
8. Istirahatkan adonan selama 30-40 menit, kemudian tuang kedalam loyang yang telah dioles mentega.
9. Panggang selama 45 menit pada suhu 175 derajat.
10. Dinginkan suhu ruang & potong sesuai selera.

Adonan akhir untuk sarang semut alias caramel cake ini tidak kental seperti cake - cake yang lain ya, tapi cair dan licin tanpa ada tepung yang menggumpal atau menggerindil karena telah disaring.

Tahapan yang paling bikin deg - deg an dan butuh kesabaran adalah saat membuat larutan caramel nya. Saya sendiri baru tau kalo bikin larutan caramel caranya adalah dengan memanaskan gula pasir diatas wajan dengan api kecil. Awalnya saya pikir akan gagal bikin caramelnya karena mana mungkin gula bisa leleh kalau hanya dipanaskan begitu saja tanpa diberi air, yang ada malah mungkin akan gosong dan lengket di wajan. Eh ternyata memang bisa hehehe.

Yang perlu diperhatikan saat membuat caramel ini adalah api yang digunakan harus paling kecil agar caramel tidak gosong, karena jika gosong nanti akan membuat cake nya menjadi pahit. Selain itu caramel tidak boleh diaduk-aduk jika belum leleh seluruhnya, karena akan mengakibatkan caramel mengeras dan lengket pada wajan serta alat pengaduk. Jika ingin meratakan lelehan gula cukup dengan menggoyang - goyangkan wajan saja.

Nah setelah gulanya leleh semua (yang mana waktunya lumayan lama, tapi jangan ditinggal - tinggal khawatir gosong), masukkan air yang telah dipanaskan sedikit demi sedikit, karena saat air dimasukkan ke dalam lelehan gula akan timbul letupan - letupan kecil yang bikin gemes hehe :)
Untuk tahapan lain nya tidak ada yang sulit karena tinggal campur mencampur dan praktis tanpa menggunakan mixer, jadi nggak bikin cucian di dapur numpuk :)

Tahapan Membuat Caramel

Taraaaa inilah hasil bikinan saya di percobaan kedua membuat cake caramel alias sarang semut alias si jajan bolong - bolong. Rongga nya belum sebanyak yang saya inginkan, mungkin karena lagi - lagi saya tidak mengistirahatkan adonan sehingga rongga yang terbentuk belum naik keatas dengan sempurna. Tapi setidaknya sudah cukup layak untuk difoto kan ya hehe

Caramel Cake Sebelum Dipotong - Potong

Caramel Cake Alias Sarang Semut Siap Disantap

Cheers,

Noriko Reza