Bikin Roti Sendiri? Kenapa Enggak

Roti Sosis

Salah satu resep yang paling pengen dicoba tapi selalu maju mundur untuk prakteknya adalah resep roti. Entah roti isi pisang, cokelat, sosis, daging, abon atau lain nya. Yang penting bentuk dasarnya adalah roti. Selalu pengen bikin, tapi selalu khawatir gagal. Kalau gagal dan nggak bisa dimakan kan sayang.

Loh bukan nya kemarin sudah bisa bikin bolu kukus & chiffon cake ya?

Kalau bisa bikin bolu atau cake, seharusnya juga bisa bikin roti dong. Kan mereka sama - sama jenis makanan berbahan dasar tepung yang dicampur-campur, aduk-aduk kemudian dipanggang atau dikukus.

Benarkah demikian?

Awalnya saya kira yang namanya bikin roti dan cake atau bolu itu sama, karena semuanya sama-sama menggunakan bahan dasar tepung terigu. Tapi ternyata saya salah. Meskipun sama-sama menggunakan tepung terigu ternyata roti dan cake itu berbeda. Perbedaan utamanya terletak pada penggunaan ragi, jenis tepung terigu yang digunakan, serta perlakuan terhadap adonan sebelum dipanggang dalam oven.

Nah salah satu hal yang bikin saya selalu khawatir gagal jika membuat roti adalah karena dalam proses pembuatan nya kita harus mengaduk adonan hingga menjadi kalis. Saya sudah beberapa kali mencoba bikin adonan roti dan selalu gagal hehe. Entah memang benar-benar gagal karena adonan rusak akibat salah mencampur atau menakar adonan atau hanya saya yang merasa adonan rusak karena frustasi mengaduk adonan yang nggak kalis-kalis.

Setelah beberapa kali melihat video tutorial untuk membuat adonan kalis di youtube, akhirnya kemarin saya berniat untuk bikin Roti Sosis Sapi dengan mengikuti resep yang sudah di share oleh Tintin Rayner di aplikasi cookpad.

Bahan:
300 gr tepung protein tinggi (Cakra)
5 gr ragi instan
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
45 gr butter
180 gr susu cair
1 butir telur (kocok lepas)
Secukupnya sosis (sesuai selera)

Langkah-langkah:
1. Campur 150 gr tepung terigu dengan gula dan ragi instan, aduk rata. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata.
2. Masukkan susu cair dan telur yang telah dikocok lepas. Aduk dengan spatula hingga rata
3. Diamkan adonan hingga 30 menit (adonan akan berbusa)
4. Masukkan sisa 150 gr tepung terigu ke dalam adonan bergantian dengan butter kemudian uleni hingga kalis elastis (saya menggunakan mixer gelombang)
5. Jika sudah kalis, diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat (tutup dengan lap bersih)
6. Kempiskan adonan, potong adonan kecil - kecil dan timbang kurang lebih 50 gram (atau sesuai selera)
7. Bentuk adonan sesuai selera, masukkan isian, lalu diamkan 15 menit
8. Oles bagian atas/luar roti dengan kuning telur
9. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit (sesuaikan dengan suhu masing-masing oven).

Adonan Sebelum Mengembang Didalam Oven

Diantara 9 langkah diatas, tahapan yang paling susah menurut saya adalah saat harus menguleni adonan hingga kalis. Nah untuk meminimalisir kegagalan dan menghemat tenaga (alias males) saya coba mengaduk adonan dengan menggunakan mixer yang bentuknya bergelombang (sia - sia sudah hasil nonton youtubenya). Seharusnya sih mixer saya bukan tipe yang cocok untuk menguleni adonan roti, tapi sedikit saya paksakan hehe.

Kabar baiknya setelah adonan saya mixer beberapa waktu, adonan mulai menunjukkan tanda - tanda menuju kalis. Horeeee. Saking girangnya karena adonan nampak mulai kalis, saya segera mematikan mixer dan mengistirahatkan adonan, padahal sebenarnya adonan belum menjadi elastis sempurna meskipun sudah tidak lengket. Akibatnya adonan yang belum kalis elastis dengan sempurna ini jadi agak susah dibentuk menjadi roti yang cantik.

Tapi bukan berarti adonan roti saya gagal ya, karena kali ini adonan yang saya buat berhasil menjadi roti isi sosis yang bentuk dan ukuran nya beraneka rupa >_<.

Si Roti Isi Sosis Berbagai Bentuk

Menurut saya sih, secara tekstur sudah mirip dengan roti - roti pada umumnya, lembut dan berserat. Hanya saja warna nya kurang cantik, mungkin karena saya kurang pandai dalam mengoleskan kuning telur sebelum adonan dipanggang. Selain itu karena bentuk dan ukuran nya beraneka rupa (meskipun sudah ditimbang), akhirnya tingkat kematangan masing - masing roti berbeda. Ada yang matang pas, ada yang kurang matang dan ada yang terlalu gosong dibagian bawahnya >_<

Berhubung roti nya hanya untuk konsumsi sendiri dan temen - temen si mas dikantor yang katanya terima makanan apa saja, jadi maklumi saja ya kalau bentuknya belum cantik. Hehehe.
Semoga di percobaan berikut nya hasilnya lebih baik dan bisa menguleni adonan dengan tangan langsung :)

Lumayan Berhasil

Cheers,

Noriko Reza